Ses œufs servent de base à la fabrication du caviar.
Ce poisson primitif à l'allure étrange est un des plus gros poissons d'Europe, pouvant atteindre les 3,50 m de long. Il est recherché pour sa chair et ses œufs et fait maintenant l'objet d'un plan de restauration pour enrayer sa disparition. En vieillissant il délaisse les fleuves pour habiter les estuaires plus profonds.
Museau doté de barbillons sensitifs.
Longue bouche inclinée vers le bas.
Tête applatie recouverte de plaques osseuses.Habitant de l'Atlantique Nord et de la Méditerranée, il remonte les fleuves pour s'y reproduire.
3,50 m de long pour un poids de 315 kg.
Comme le saumon, il remonte les fleuves depuis la mer pour se reproduire, parfois sur plus de 1.000 km. Ses œufs sont déposés le long des cours d'eau.
60 à 100 ans.
Carnivores : insectes, crustacés, vers
Pollution, barrages et surpêche ont amené l'espèce au bord de l'extinction. La France et l'Europe ont mis en place des plans de restauration.
Découverte des coulisses et du quotidien des pensionnaires et des équipes du Grand Aquarium de Touraine (37)
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